omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Žampiony očistíme a nožičky nakrájíme na plátky. V kastrolu krátce opražíme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme žampionové nožičky a krátce je podusíme. Pak přidáme smetanu, rozdrobenou nivu a pomazánkové máslo, promícháme a zvolna dusíme do zhoustnutí. Dvě lžíce oleje smícháme s nasekaným česnekem a rozmarýnem, v této směsi obalíme žampionové hlavičky a zprudka je opečeme ze všech stran na oleji. Polovinu hlaviček rozložíme do pekáčku, naplníme je připravenou směsí, přiklopíme zbylými hlavičkami a zapečeme v troubě při 180 stupňů. Uvařené brambory opečeme na oleji, přidáme do pekáčku k žampionům a dále pečeme dozlatova. Oprané lisy špenátu lehce podusíme v kastrolu pod pokličkou, osolíme a rozdělíme na talíře. Přidáme žampiony a brambory a ihned podáváme.