1. Na pánvičce rozpálíme rostlinný tuk
2. Zasypeme hladkou moukou a stále mícháme:

Příprava z tuku (oleje):

a) Hnědou jíšku získáme tak, že mouku mícháme v rozpáleném tuku až se osmaží dozlatova

b) Světlou jíšku získáme tak, že mouku necháme v rozpáleném tuku jen zpěnit

Bledou jíšku připravujeme z másla:

c) Na cibulovou bledou jíšku zpěníme cibulku v másle, zasypeme moukou a restujeme

d) Na tmavou cibulovou jíšku přidáme cibuli až do hotové bledé jíšky, protože při delším restování by se cibule připálila a zhořkla!