Rukolu propláchneme v ledové vodě, necháme odkapat, nasypeme do mísy a přidáme omytá překrájená rajčátka. Plátky slaniny rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem, přikryjeme je druhým papírem na pečení, zatížíme vhodnou nádobou a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 8 minut. Pak slaninu nakrájíme na menší kousky. V misce prošleháme olivový olej, balzamikový ocet, trochu soli a pepře. Zálivku nalijeme do mísy na rajčátka s rukolou, přidáme polovinu slaniny a promícháme. Salát rozdělíme do misek nebo hlubokých talířů a každou porci ozdobíme zbytkem ještě teplé slaniny.