Troubu předehřejte na 220°C. Kouky dýně promíchejte se lžící oleje a polovinou nasekaných šalvějových lístků. Přendejte na plech vyložený pečícím papírem a pečte 30 minut dozlatova. Mezitím vložte dva sáčky rýže do hrnce, zalijte vývarem a vařte 15 až 20 minut. V jiném hrnci rozpusťte polovinu másla, přisypte cibuli a 8 až 10 minut za občasného míchání opékejte. Přidejte okapanou rýži, vlijte víno a za občasného jej nechte odpařit. Zbylé šalvějové lístky opečte na oleji dokřupava. Polovinu pečené dýně rozmixujte na pyré a spolu se sýrem a zbylým máslem vmíchejte do rýže. Nechte pár minut stát. Na konec do rizota přidejte pečené kousky dýně, ozdobte šalvějí a posypte parmazánem.