V hrnci přiveďte k varu 1litr vody, do kterého jste zamíchali 1/2 lžičky soli. Zmírněte plamen a vsypte sušené bylinky. Pak postupně za stálého míchání nasypte polentu. Na mírním plameni vařte a stále míchejte asi 10 minut, až polenta zhoustne. Nakonec do ní vmíchejte polovinu másla. Pak ji rozetřete do hlubokého plechu vyloženého pečícím papírem a nechte vychladnout. Ze zatuhlé polenty vykrájejte kolečka nebo jiné tvary a naskládejte je na plech. Na každý kousek dejte plátek másla. Pečte při 180°C asi 15 minut dozlatova. Zeleninu očištěte. Ve vroucí osolené vodě vařte 4 minuty karotku a fenykl, přidejte chřest a kadeřávek a vařte asi ještě 2 minuty. Sceďte a zchlaďte ve studené vodě. Česnek a chilli nasekejte a orestujte na oleji. Přidejte zeleninu a duste asi 5 minut. Podávejte s polentovými kolečky a strouhaným parmazánem.