Houby očistíme (ve správné smaženici jich má být deset různých druhů) a nakrájíme na menší kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno, osmažíme ji dorůžova na rozpáleném sádle. Někdo dává přednost máslu, chuť je pak jemnější. Přidáme houby, kmín a dusíme pod pokličkou. Nepodléváme, houby pustí vodu samy.

Občas zamícháme a když houby změknou, pokličku odkryjeme, aby se vydusila všechna voda. Zahustíme rozšlehanými vejci, osolíme, opepříme a podáváme s čerstvým chlebem.



Chceme-li mít smaženice více, přidáme lžíci krupice. Do hub můžeme podle chuti a fantazie vmíchat i nejrůznější zeleninu (květák, spařenou kapustu, pórek) nebo i uzeniny (párek, opečenou klobásu).