Maso důkladně očistěte, zbavte blan, omyjte, osušte a z obou stran osolte. Dejte je do mísy a přidejte k nim prolisovaný nebo nožem utřený česnek a důkladně promíchejte, aby se česnek dostal na každý kousek masa. Pak všechny kousky obalte. Nejprve v mouce, pak protáhněte vejcem a nakonec ve strouhance. Řízky postupně a pomalu smažte ve vyšší vrstvě oleje.
Mezitím co smažíte řízky, udělejte kaši. Oloupejte pokrájené brambory dejte do studené vody, přidejte lžičku soli a přiveďte k varu. Vařte 15-20 minut do změknutí. Brambory sceďte, rozšťouchejte, přidejte k nim máslo a smetanu a pak přilévejte mléko a šlehejte do hladké kaše. Hustou či řídkou ji udělejte podle sebe. Podle chuti rovněž osolte.