Troubu předehřejte na 200°C. Smíchejte cukr, droždí a 125 ml vlažné vody ve velké míse. Zakryjte a na teplém místě nechte 10-12 minut stát.
Vmíchejte olej a dalších 165 ml vlažné vody. Přidejte obě mouky, dýňová semínka, 1 lžičku slunečnicových semínek, ořechy a 1 lžičku soli a promíchejte vařečkou. Pak hněťte na lehce pomoučené ploše asi 5 minut do hladkého elastického těsta. Přendejte do čisté mísy, přetáhněte potravinářskou folii a nechte na teplém místě 2 hodiny kynout, aby těsto zdvojnásobilo svůj objem. Pak lehce prohněťte, přepůlte a z každé půlky vyválejte bagetu. Obě dejte na plech, po celé ploše do nich udělejte řezy, potřete máslem a posypte zbylými semínky. Pečte asi 40 minut dozlatova.