K mouce na válu přidáme na kousky nakrájené změklé máslo, vejce, trochu soli a dvě lžíce vody. Dobře propracujeme. Těsto dáme do chladničky na hodinu odležet. Pak jej rozválíme na 2 mm silný kruh a opatrně přendáme do máslem vytřené koláčové formy. Dno zakryjeme pečícím papírem a zasypeme fazolemi. Předpečeme v předehřáte troubě při 210°C asi 10 min. Teplotu snížíme na 170°C a pečeme dalších 10 min. Chřest povaříme 1,5 min v osolené vodě. Pak jej vyjmeme, zprudka zchladíme studenou vodou a necháme okapat. Polovinu nakrájíme na menší kousky, zbytek necháme vcelku.
Do misky rozklepneme vejce, přilijeme smetanu, okořeníme muškátovým oříškem, podle chuti osolíme a opepříme. přidáme oba nastrouhané sýry a vše důkladně promícháme.
Z předpečeného korpusu odstraníme fazole s pečícím papírem a necháme ho zchladnout. pak vlijeme vaječnou směs s modrým sýrem do které jsme zamíchali kousky chřestu. Na povrch ozdobně rozložíme celý chřest, posypeme parmazánem a dáme do trouby vyhřáte na 130°C . Pečeme jeětě asi 30 min.