Mouku nasypeme do mísy, uprostřed uděláme důlek a rozdrobíme v něm droždí. Posypeme cukrem a přelijeme 2 lžícemi vlažné vody. Necháme vzejít kvásek, přilijeme olivový olej, vlažnou vodu a sůl. Vypracujeme hladké těsto, poprášíme ho moukou, zakryjeme utěrkou a necháme v teple kynout asi 50 minut. Vykynuté těsto rozválíme na placku a z ní vykrajujeme kolečka, která vyrovnáme na plech vyložený papírem na pečení.
Do prostředka každého z koláčku zatlačíme trochu dnem od skleničky, aby vznikl vystouplý okraj. Okraj potřeme olivovým olejem, doprostřed každého koláčku položíme překrojené olivy, posypeme rozmarýnem, bazalkou a hrubou solí a dáme péci do vyhřáté trouby, kde pečeme při 180 °C asi 20 minut.