Čokoládová poleva na Sachertorte

Kategorie: Moučníky

Autor:

 Čokoládová poleva na Sachertorte

Suroviny

Porce: 1 + –
  • cukr 1.2 hrnek
  • voda 3.4 hrnek
  • kvalitní sladkohořká čokoláda 170 g

Doba přípravy: 40 min

Obtížnost: Středně obtížné

Způsob přípravy: Vaření

Země: Rakousko

Počet porcí: 1

1 2 3 4 5 (hodnocení jako ve škole)

Hodnocení: (hlasovalo x)

Postup:

1. Do středního kastrolku (ne moc velkého, protože směs by se zredukovala příliš rychle a spálila se předtím, než docílí správnou teplotu) postaveného na vysoké teplotě přidat vodu s cukrem a přivéct do varu.

2. Přidat posekanou čokoládu, snížit teplotu a sem tam zamíchat.

3. Nepřikryté vařit do té doby, než směs dosáhne 110°C. Během té doby stírat stěny kastrolku navlhčeným štětcem ve vodě, aby se na stěnách kastrolku netvořily krystalky. Toto potrvá asi 5 minut.

4. Přecedit do menšího kastrolku.

5. Část polevy nalít na mramorovou desku a druhou část sem tam zamíchat, aby se neutvořil škraloup.

6. Neustále propracovávat čokoládu pomocí špachtle. Jakmile začne houstnout a je světlejší, tak ji vrátit do kastrolku. Dobře promíchat a znovu nalít na mramorovou desku. To opakovat ještě jednou.

7. Položit korpus na drátěnou mřížku postavenou nad plechem s okrajem a ihned z kastrolku nalít polevu na korpus (nebo pokračovat podle receptu).

8. Rozetřít polevu po povrchu i stranách korpusu a nechat ji zaschnout.

Nějak takto to připravují profesionálové.

Poznámka:

cukru je jeden a čtvrt hrnku
jeden hrenek = 250 ml
Vložte nový příspěvek



Napsáno znaků





* pole s tučným zvýrazněním jsou povinná

Diskusní příspěvky vyjadřují názor jejich pisatelů a provozovatel tohoto portálu za ně nenese zodpovědnost.

Podobné recepty


Nejnavštěvovanější recepty


Nejnovější recepty


Nejnovější komentáře

  • » web o gastronomii a kuchařkách  31.10.2017 16:50
    Pavla Szkolová
    Web skvělý. V rámci příspěvku bych si dovolila přidat ještě alespoň seznam... více
  • » Poraďte mi  21.09.2015 19:25
    Ibolya Meszarosova
    Dobrý deň, práve som vložila k môjmu receptu Morčacie prsia plnené fetou a... více
  • » Poraďte mi  16.09.2015 09:03
    Ibolya Meszarosova
    Dobrý deň. dnes som pridala nový recept, znovu mi nezobrazuje fotografiu,... více
  • » Mazání a úprava receptů  16.09.2015 09:02
    Ibolya Meszarosova
    Dobrý deň, môžete mi poradiť, ako môžem pridaný už recept editovať, teda... více
  • » Poraďte mi  15.09.2015 15:38
    Ibolya Meszarosova
    dobrý deň, dnes som sa zaregistrovala, prihlásila vami odoslaným heslom, nedarí... více

Přihlášení


zůstat přihlášen

Přidej na Seznam

Top kulinářské blogy

 

Google+


Přidat web k oblíbeným
Používáním našich služeb vyjadřujete souhlas s používáním souborů cookies.
TOPlist