Lososa omyjeme, osušíme, lehce obalíme v mouce, osolíme, opepříme a pomalu z obou stran opečeme na oleji. Ke konci pečení přidáme kousek másla. Opečeného lososa uložíme v teple. Oloupaný a na plátky nakrájený česnek velmi pomalu opečeme v pánvi na troše oleje do růžové barvy. Přidáme opranou a odkapanou rukolu a mleté ořechy krátce orestujeme. Trochu rukoly odebereme a udržujeme v teple. Zbytek zalijeme smetanou, promícháme a podusíme asi 3 minuty. Nakonec omáčku dochutíme solí a trochou citronové šťávy. Na talíř rozdělíme omáčku s rukolou, přidáme opečené porce lososa a každou porci ozdobíme kopečkem odložené rukoly.