Předehřejte si troubu na 190°C. Kuře omyjte pod studeno vodou a pak ho osušte papírovou utěrkou úplně dosucha. Celé kuře důkladně potřete máslem a trochu ho dejte i dovnitř a pod kůži. Ze všech stran ho důkladně osolte a nasypte trošku soli i dovnitř. Cibuli oloupejte a nakrájejte na šestinky. Ve velkém kastrolu, je vhodný i na pečení v troubě, si rozehřejte olivový olej a orestujte na něm cibuli. Do kastrolu pak položte kuře a opékejte ho dozlatova, asi 6 minut z každé strany. Když se kuře opéká nejdřív na plotně, má křupavější kůžičku a je štavnatější. Přidejte rajčátka a na kousky nakrájenou papriku a ještě chvilku restujte na mírném ohni. Pak kastrol přesuňte do trouby s pečte kuře dozlatova, asi hodinu a půl. Pravidelně ho přelévejte výpekem.