Maso jemně naklepeme, osolíme, opepříme a namáčíme do jogurtové marinády. Tu připravíme smícháním jogurtu, vajec, česneku, soli, pepře (já přidávám pálivé grilovací koření nebo směs na gyros). Maso přendáme do uzavíratelné nádoby a uložíme do lednice.
Nejdříve druhý den vyndáme řízky z marinády a obalíme je ve strouhance.Dáme na vymazaný a vysypaný plech, poklademe ovocem (nejlepší jsou kompotované nakrájené meruňky) a zvolna upečeme.