Ledvinky opláchneme, rozpůlíme a vyřízneme z nich vnitřní žilnatou část a blány. Nakrájíme na drobné nudličky, které důkladně propláchneme pod tekoucí vodou. Zalijeme vroucí vodou a krátce povaříme. Potom je slijeme, propláchneme a necháme odkapat.
V kastrolu orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova. Přidáme připravené ledvinky, sůl, špetku pepře a orestujeme. Dále přidáme rajský protlak, červené víno, podlijeme vodou a dusíme doměkka.
Zahustíme moukou rozmíchanou v malém množství studené vody a provaříme. Nakonec přidáme na nudličky nakrájenou šunku a směs dochutíme solí, octem a cukrem.
Podáváme nejlépe s rýží.