Kachní stehna omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme. Osolíme, přidáme kmín, přendáme do nádoby na pečení a zalijeme kachním sádlem nebo olejem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 100 °C 5 hodin. Stehna opatrně vyjmeme z nádoby a při 200 °C je pečeme na plechu 10 minut dokřupava.
Červené zelí překrájíme na kousky a zalijeme vodou. Ochutíme solí, octem i cukrem a uvaříme doměkka. Cibuli nakrájíme na drobné kostky a orestujeme na oleji dosklovita. Přisypeme hladkou mouku a krátce orestujeme. Cibulovou jíšku nalijeme do zelí a provaříme 8 minut. Na závěr zelí dochutíme podle potřeby octem, cukrem a solí.
Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme a promastíme kachním sádlem, které nám zůstalo z konfitování.