Z masa odkrojíme cca 150g a zbylé nakríjíme na 4 plátky, naklepeme, osolíme a opepříme. 150g nakrájíme na kostičky, ve strojku rozsekáme a osolíme. Postupně přiléváme smetanu a vypracujeme hladkou hmotu, přendáme domísy.
Rukolu spaříme a nsekáme, rajčata nakrájíme na menší kousky a mozzarellu na kostky. Všechno přidáme k masové směsi, přisolíme, promícháme a necháme odležet v chladu. Náplň rozdělíme na plátky, stočíme s okraje sešpejlíme.
Zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostky. Závitky opečeme na oleji, uchováme v teple. Do výpeku nasypeme zeleninu a 2 minuty restujeme. Přidáme protlak, osmahneme, zalijeme vínem a svaříme na polovinu. Přilijeme vývar a provaříme.
Základ omáčky nalijeme do pekáčku, přidáme orestované závitky. Pečeme na 170 asi 25 minut. Závitky vyndáme a základ necháme 10 minut v troubě zhoustnout. Přílohou je rýže.