Vepřovou plec rozkrojíme na plát a lehce naklepeme. Poté ho osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Slaninu nakrájíme nadrobno, rozškvaříme na pánvičce a necháme vychladit. Žemle nakrájíme na kostky, zastříkneme mlékem a dáme do mísy odležet. Přidáme žloutek, jedno vejce, rozškvařenou slaninu, nadrobno nasekanou petrželku, opepříme, osolíme a promícháme. Nádivku rozetřeme ke kraji plátu a zavineme. Obtočíme nití, aby se roláda nerozpadla. Maso vložíme do pekáče a povrch potřeme olejem. Poté maso podlijeme vodou a pečeme za občasného polévání výpečkem v předehřáté troubě na 200°C asi hodinu. Mrkev a celer nakrájíme na kostky. Cibuli nakrájíme na kolečka a vše přidáme k roládě. Podlijeme vínem a dopékáme asi 15–20 minut. Teplou roládu nakrájíme na plátky a podáváme ji s bramborovou kaší.