Kůžičky a tuk dejte do vhodné nádoby. Vlňte na plný výkon asi 5 minut. Přidejte cibuli a česnek a vlňte tak dlouho, až se tuk vyškvaří a cibule i česnek zezlátnou. Pozor, hlídejte aby cibule a česnek nezčernaly.
Nechte chvilku vychladnout a přeceďte.

Křupavým kouskům co zbydou v cedníku se říká v angličtině Gribenes. Český výraz jsem nenašla. Je to lahůdka podobná škvarkům.

Schmaltz se může mazat na chleba, nebo se používá ve vaření místo sádla.

Mikrovlnková verze je moje vlastní. Vše jde samozřejmě udělat v teflonovém rendlíku.